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Para o recheio:
 

• 4 codornas
• 300g de pinhão cozido( pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
• 100g de arroz integral cozido
• 5 damascos secos bem picados
• Raspas de casca de 01 laranja
   
  Para o molho:
   
  
• Suco de 05 laranjas
• A mesma quantidade de vinho branco
• 2 col de sopa de manteiga.
• Sal e pimenta do reino.
• Tomilho
• Louro
• Alecrim
• 1 col chá de açúcar

MODO DE PREPARO:

           Recheio:
 

1. rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente.
    
2. Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
    
3. Sal a gosto reserve.
    
4. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga.
    
5. Reserve aquecido.
    
6. Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
    
7. Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min.
    
8. E bom apetite.
    

Opcional:
 
1. deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir.

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