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ESTATÍSTICAS: Visualizações: 3708 Comentários: 0 (Comentar) Nota: 5 (1 votos) (Dar Nota) Valor: 10 crédito(s) Enviado por: cerejinha (1167) Publicado em: 19/03/05 21:54hs.

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A feijoada, sem dúvida, é um dos pratos mais populares do Brasil. Pudera, não há como resistir ao sabor do feijão mais bem temperado e repleto de ingredientes como: orelha, pé, costelinha, rabo de porco, pimenta, louro... Para acompanhar: farofinha, laranja e muita couve refogada. E tudo isso regado à caipirinha, outro ícone da culinária brasileira.

Mas onde veio esta delícia? Há muitas polêmicas sobre isso. Muitos dizem que a feijoada é uma herança dos escravos. Na senzala, eles aproveitavam as sobras dos alimentos desprezados pelos senhores da casa-grande: os restos do porco.

Outros crêem que sua origem tem a ver com receitas portuguesas, das regiões da Estremaduram di Alto Douro e Trás-os-Montes, que misturam feijão de vários tipos - menos feijão preto - lingüiças, orelhas e pé de porco. E ainda há o grupo que afirma que a feijoada é um prato inspirado em outro prato europeu, como o cassoulet francês, que também leva feijão no seu preparo.

Enquanto não se chega a uma conclusão sobre a sua origem, o máximo que podemos fazer é ir apreciando o seu sabor e aprendendo passo a passo a fazer essa delícia.

Ingredientes:

1/2 xícara de óleo
1 cabeça grande de alho
1 cebola média picada
3 folhas de louro
300g de carne seca
300g de língua de porco
300g costela de porco
300g de rabo de porco
300g de lingüiça paio
300g de orelha de porco
300g de lombo
1/2 kg de feijão cozido

Ingredientes:

O feijão preto é feito separadamente. Cozinhe meio quilo em água. Coloque óleo em uma panela bem quente. Despeje a cabeça grande de alho socado e a cebola média picada.

Acrescente três folhas de louro. Coloque todas as carnes na panela e deixe por cinco minutos. Acrescente o feijão preto e sirva.

Para Acompanhar:

Farofa de Milho com couve:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 xícara de couve fatiada finamente
2 xícaras de farinha de milho em flocos
água quanto baste
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Triture os flocos de milho entre as mãos. Aqueça o azeite em uma panela e adicione o alho picado. Refogue para que o alho comece a dourar e adicione a farinha obtida. Misture bem por 4 a 5 minutos. Acrescente a couve picada e misture bem para que a couve cozinhe no calor da farinha. Se necessário, adicione um pouco de água para umedecer a farofa. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Caipirinha:

gelo a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 doses de vodka
1 limão

Modo de Preparo:

Lave bem o limão e corte-o em cubos de 2 cm. Coloque em um recipiente regue com o suco de limão e salpique com o sal (que dará o toque especial) e açúcar. Amasse com um socador e deixe macerar por 10 minutos. Divida em dois copos, despeje uma dose da vodka em cada copo e misture, complete com bastante gelo. Sirva decorando com rodelas da lima e canudos

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