Faz diferença assar a pizza no forno a lenha? - Dicas, Aprenda Como fazer, Tutorial e Livros.

Tutomania - Dicas, Aprenda Como fazer, Tutorial...

Login:
Senha:
Salvar |  Cadastre-se

 

Home | Arquivo | Envio | Jogos Online | Política de Privacidade | Contato

NAVEGAÇÃO

«« Anterior Próximo »»

LINKS PATROCINADOS

ACESSO RÁPIDO

  Todos os Destaques
  Os Mais Acessados
  Ultimos enviados
  Jogos
  Enviar um Artigo

CATEGORIAS

  Animais (524)
  Arte e Cultura (2363)
  Casa e Propriedade (144)
  Ciência e Tecnologia (1064)
  Comércio (40)
  Concursos (92)
  Conhecimentos Gerais (946)
  Culinária e Gastronomia (690)
  Diversos... (501)
  Economia (111)
  Eletrônicos (558)
  Esportes (103)
  Fotografia (58)
  Games (812)
  Governo (34)
  Indústria (21)
  Informática (2203)
  Internet (262)
  Lazer / Diversão (123)
  Legislação (164)
  Multimídia (224)
  Natureza (70)
  Saúde (558)
  Ser Humano e Sociedade (1001)
  TuTo GaMeS! (207)
  Utilidade Pública (104)
  Veículos e Transporte (123)


[+] Índice completo...

PENSAMENTO DA VEZ

Quando me desespero, lembro-me que, em toda a história a verdade e o amor sempre venceram. Houve tiranos e assassinos e eles pareciam invencíveis, mas no final, sempre caem. Pense nisso, SEMPRE.
Mahatma Gandhi

ANUNCIOS

Culinária e Gastronomia / Comida

Faz diferença assar a pizza no forno a lenha?


DOCUMENTO:


ESTATÍSTICAS:

Comentários: 0 (Comentar)
Nota: (Dar Nota)
Valor: 10 crédito(s)
Enviado por: marciobmmorais (2069)
Publicado em: 08/07/08 11:23hs.

LINKS PATROCINADOS:

DOCUMENTO:

No forno a lenha, a madeira em combustão exala vapores aromáticos que se impregnam na pizza – em outras palavras, a pizza fica levemente defumada. Em comparação com os fornos caseiros a gás, a lenha tem uma vantagem adicional: a temperatura. "Enquanto o forno da sua casa fica em torno dos 300 graus, com a lenha obtemos uma temperatura constante de 550 graus", diz o pizzaiolo Hamilton Mellão Jr., da pizzaria I Vitelloni, em São Paulo. Assada mais rapidamente, a massa fica crocante por fora e macia por dentro. No entanto, é possível reproduzir ou até superar essa temperatura em equipamentos profissionais que não usam madeira. "Há fornos elétricos ou a gás que atingem temperaturas de até mil graus. O que importa é o que sai na fumaça. Diferentes tipos de lenha fazem pizzas com gostos diferentes", afirma o físico Leandro Tessler, da Universidade Estadual de Campinas.

"No Brasil, o que mais se usa é eucalipto de reflorestamento, enquanto na Itália o normal é aproveitar galhos de carvalho que caem das árvores. O gosto certamente muda", diz Mellão Jr. Qual delas seria a melhor? Para Mellão, a italiana. "O carvalho é usado em barris para envelhecer uísque e conhaque. Precisa dizer mais?"

VEJA TAMBÉM:

COMENTÁRIOS:

Este documento não possui comentários. Prestigie quem o enviou e comente.

Comentar:

Título:
Autor:   Anônimo (Efetue login para comentar identificado)
Comentário:    

OPÇÕES

ENTRE COM SEU LOGIN E SENHA

Olá visitante! Para interagir com este documento, você precisa estar logado.

Login:
Senha:  
Salvar Dados  |  Cadastre-se!

O cadastro é gratis! É muito fácil e rápido fazer o seu cadastro.

Home | Termos de Uso | Sobre o Tutomania | Publicidade | Contato
2005 - 2010 ® Tutomania.